Die Ursprünge der Dom-Brauerei gehen bis ins Jahr 1894 zurück. Bis 1974 braute das Unternehmen auch noch andere Biersorten, so auch das prämierte Hirsch-Gold-Export, bis es sich auf das Obergärige spezialisierte. Heute ist das Dom-Kölsch bis weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt.
Das Dombrauhaus in der Kölner Südstadt, das ursprünglich der Biergarten der Küppers Brauerei war, ist seit dem 31. März 2006 geschlossen. Somit ist das Dom Brauhaus in Leverkusen das einzige verbliebene Dom Brauhaus.